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功夫茶的十八道泡法步骤 沏潮汕功夫茶的正确步骤

功夫茶 2020-09-18 79 0

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潮汕工夫茶的十八道泡法步骤为:鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

第一道、鉴赏香茗:用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,鉴赏。

第二道、孟臣淋霖:沸水浇壶身,目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。

第三道、乌龙入宫:将茶叶用茶匙拨入茶壶,装茶的顺序是先细再粗后梗。

第四道、悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止。

第五道、春风拂面:用壶盖刮去壶口的泡沫。

第六道、重洗仙颜:迅速例出壶中之水,是为洗茶,目的洗去茶叶表面的浮尘。

第七道、若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,又谓温杯,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花观舞。

第八道、玉液回壶:用高冲法再次向壶里注满沸水。

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第九道、游山玩水:执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底水滴,以免水滴落入杯中。

第十道、关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城的关羽,目的是使杯中的茶浓度一致,且低斟为不使香气过多散失。

第十一道、韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余茶水斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因此称韩信点兵。

第十二道、敬奉香茗:先敬主宾、或以老幼为序。

第十三道、品茗审韵:先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行,“三口方知味,三番方动心”,茶汤香醇甘爽,回味无穷。

第十四道、高冲低筛:冲泡第二泡茶,重复九、十、十一步。

第十五道、若琛复浴:同若琛出浴。

第十六道、重斟妙香:重复九、十、十一步。

第十七道、再识醇韵:重复十三步。

第十八道、三斟流霞:冲泡第三泡茶。

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