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绿茶陈茶和新茶区别 绿茶怎样区分新茶和陈茶

绿茶 2020-09-10 26 0

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简单来说,上市一年以上的绿茶属于陈茶,一年以内的便是新茶。正所谓喝酒要陈、饮茶要新,茶叶(黑茶、白茶等越陈越香的茶除外)尤其是未发酵的绿茶,是以新茶为贵的,因为绿茶新茶的品质远远好于陈茶。绿茶怎么看是不是新茶,可以从三个方面入手。

第一,在外形上可以分辨绿茶是新茶还是陈茶。新茶的形状挺拔,色泽为绿茶本身应有的色泽,从不同品种来看,西湖龙井是糙米色,黄山毛峰是象牙色,碧螺春则银绿隐翠。而在长时间受到光线、空气的影响后,绿茶中的呈色物质会氧化、分解,导致原有色泽更加晦暗,呈现为褐色,毫无色泽,这样的绿茶说明是陈茶。

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左为新茶右为陈茶

第二,在冲泡之后,绿茶新茶和陈茶的差别也很明显。新茶的汤色鲜艳翠绿,明亮澄澈,而陈茶的茶色偏黄褐色。同时,新茶的香气清香、鲜爽、馥郁,陈茶则由于贮藏时香气挥发,闻起来会觉着低闷混浊,甚至会由于受潮或吸味而产生霉味等异味。

第三,在味道特点上也可以区别出绿茶新茶和陈茶的不同。绿茶新茶的滋味清新恬淡,悠远绵长,但陈茶会因为内含的呈味成分逐渐遭到分解与挥发,滋味变得淡而无味,失去了悠远的特点。如果存放的不好,陈茶还会有一种苦涩的滋味。

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