首页 茶知识正文

为什么老白茶要煮着喝

茶知识 2021-04-02 19 0

最近,很多茶友来信息问我们为什么老白茶要煮着喝等相关的内容,下面灵茶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

为什么老白茶要煮着喝?这由它的原料特性、制作工艺、以及陈化年份共同决定。

1. 原料特性:内含物质丰富

寿眉的外表之所以粗糙,是因为寿眉是白茶品种中采摘最晚,在茶树上生长时间最长的一种茶,所以寿眉吸收和蕴含的营养物质及香气物质,相对来说最为丰富,富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质,可以使茶汤变得更甘甜。

这对于品茶而言是一大优势,但其过于“老态”的枝叶,也会在一定程度上影响冲泡时的物质析出,所以想要真正品到寿眉精纯之味,煮着喝必不可少。

2. 制作工艺:不炒不揉

白茶是中国六大类茶中,工艺最为简单的茶类,不炒不揉,只有萎凋和干燥两道工序,萎凋和干燥只是散去茶青中的水分,茶叶的体积变化不大。

提示:以上内容来自本站整理加原创,今天重点为大家推荐的本文话题是:碧螺春茶需要洗茶吗,下面我们来继续深入介绍。

尤其是寿眉,成茶看起来像一堆晒干的树叶。

所以相比其他捻揉过的茶,寿眉叶片表面的蜡质层遭到的破坏少。

而寿眉的蜡质较多保留下来用以“保护”内含物质,非常有利于后期转化,只有在高温蒸煮时才能重新破坏蜡质,将丰富的内含物质“放出来”。

3. 陈化年份:三年以上

寿眉适合煮着喝,与年份也有关系,年份越老的茶,就越适合煮着喝。这与白茶的内在物质密切相关。

好品质的白茶,经过长时间的陈化,茶叶中蕴含营养物质会随着时间沉淀睡去,“煮”才能将茶里的类黄酮等精华慢慢唤醒,茶多酚、咖啡碱的含量也会逐渐减少,煮出的茶汤也不会有苦涩味,茶汤更加柔和、甘甜。

通过我们的介绍,相信大家对为什么老白茶要煮着喝有了更深入的了解,灵茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

非特殊说明,本文由灵茶网原创或收集发布,欢迎转载

转载注明地址:https://www.lingcha.net/post/29989.html

微信扫码关注送豪礼