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白茶一年茶三年藏七年宝

茶知识 2021-02-16 48 0

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白茶一年茶三年藏七年宝:白茶的一年茶指的是微发酵的白茶,属性偏凉,口感清淡,香气清纯适合初饮,三年藏指的是白茶存放三年后,内部物质开始转化,茶性偏温,亳香蜜韵,呈荷叶香,此时品饮与收藏都适宜,七年宝指存放七年后,已是老白茶,香气清甜呈药,其茶口感达到顶点,视若珍宝。

“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,口感接近绿茶,茶性较寒凉。

香气清新鲜纯,有类似豆浆的香味;汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露,滋味相对平淡些。

“三年藏”是指存放了三四年的白茶,其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶,在两三年里,茶叶内部成分已开始发生变化:青气褪去,汤色加深,由浅黄变到杏黄或橙黄。

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新白茶有甜香和亳香,通常用“亳香蜜韵”来描述,而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”,香气已渐趋醇和,滋味渐柔,入口顺滑,茶性也由凉渐转平和。

这个时候的白茶,亦茶亦药,品藏皆宜。

“七年宝”是指存放了七年以后的白茶。这已算是老白茶了,属于非常难得的好茶,大家视为宝贝,舍不得喝,更别说拿出来卖了。

达到七年的白茶,香气有清甜花香,细嗅下有陈香,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的“药香”。

好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;其滋味醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。

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