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怎么分辨红茶和绿茶

茶知识 2021-02-07 45 0

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怎么分辨红茶和绿茶:看外形,红茶的特点为红叶红汤,干茶乌润紧结,绿茶的特点为绿叶清汤,干茶紧结鲜嫩,色泽翠绿;发酵程度不同,红茶为全发酵,绿茶为0发酵;耐泡度,绿茶可冲泡3~4泡,红茶可冲泡4~7;看叶底,红茶叶底鲜红匀亮,绿茶叶底嫩绿匀齐。

怎么分辨红茶和绿茶:

1.外形

红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。

红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶型。绿茶是中国产量最多的一类茶叶,属于未发酵的茶类。

绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。

2.工艺

红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

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绿茶:发酵度为0的不发酵茶,颜色为绿,基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色,很深,但在水中泡开以后,叶片就成了嫩绿色,无半点红的地方。

工艺为鲜叶→杀青→揉捻→干燥。

3.冲泡

高级绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100°的沸水冲泡,水温低了,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

4.汤色

冲泡的前几分钟,红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后,红茶已是褐色,好的绿茶仍是绿色。

绿茶色泽偏亮,呈绿色或深绿色,红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

通过我们的介绍,相信大家对怎么分辨红茶和绿茶有了更深入的了解,灵茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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