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恩施玉露是什么茶树

茶知识 2021-01-29 59 0

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恩施玉露的茶树品种为龙井43、浙农117、福云6号以及恩施本地群体品种,龙井43品种制作的恩施玉露茶外形和内质综合品质 佳;其浙农117、本地群体品种制作的恩施玉露茶色泽花杂;福云6号品种加工的玉露茶香与口感较淡薄。

恩施玉露的制作工艺:

恩施玉露采取叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶初展的茶叶,而且在晴天上午采摘为好,大小均匀、节短叶密、芽长叶小,摊晾三四小时后,进入蒸青环节(恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法)。

其加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

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其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。

这道工序分为两个阶段,第一阶段是“悬手搓条”,制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”,放在50℃至80℃的焙炉上,两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形。

约七成干时,转入第二阶段,用“搂、搓、端、扎”四种手法交替,继续整形上光,直到干燥适度为止。

专家介绍,整个整形上光过程,约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,视为合格。

随后进入拣选工序,拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于石灰缸中封藏。

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