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恩施玉露茶叶含水量一般为

茶知识 2021-01-29 62 0

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恩施玉露茶叶含水量一般为5%以下,恩施玉露是蒸青绿茶的典范,其蒸青工艺为贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序,精揉要求温度为90℃,叶子温度要为40℃,精制的下一道工序为烘干,烘干时大的温度为80℃,干燥后的恩施玉露茶含水量控制在5%以内。

恩施玉露的蒸青工艺:

干水分、固定外形。采用搂、搓、端、抽(或扎)四大手法,更换交替,直到干燥为止。

"搂"是紧接第一阶段悬手搓的方法进行的,具体做法是两手相对提起,手腕略向外弯曲,两手如捞机制面条一样,把茶条搂拢,并稍用力。

克箍茶条,使少量茶叶从虎口和小指边角吐出,以理顺茶条,做成"茶墩"。"茶墩"高约6.6厘米-10厘米,便于搓制。

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"搓"是在搂的基础上连贯使用的。四指第一节微弯曲,形成勾状,压在炉面少量茶叶上固定不动,与炉面形成70-80°角,右手顺势将理顺的"茶墩"带上左手手掌,大拇指翘起,四指并拢,向右前方搓出,使茶叶随手滚动向前,约1/5的茶条从虎口和小指边泻涌而出,当搓至右掌心达弯曲的左指尖相对时,复用搂法做墩换手搓,如此反复,左右交替。

"端"是整理茶墩,换手搓茶的手段,其操作时紧接搓法,顺手合抱茶墩,借势端转茶墩,以使茶墩内部疏松,茶条理顺后,换手继续搓茶。

"抽"或称扎,在茶叶较长或条子欠直的情况下,于搂、搓、端交替之间,两手虎口相对,握住茶墩正中,以手臂为支点,向下用力抽扎茶墩,使茶条抽直,身骨较长的能扎短,以便做得更直。

第二阶段四大手法连续采用,不可分割。两手交替,一搂一搓一端,间或采用抽扎的手法,反复搓制,直到茶叶条索紧细、圆整、挺直、光滑呈鲜绿豆色时,从茶墩中抽出少许茶条冷却后,手折即断,干燥适度即可,整个整形上光过程时间约70-80分钟。

拣选

是按玉露品级规格的要求,选出黄片、梗、果及非茶杂物等,然后分级包装贮藏,最后形成恩施玉露干茶。

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