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恩施玉露茶制作过程

茶知识 2021-01-29 45 0

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恩施玉露茶制作过程为蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(搂、搓、端、扎)、拣选,制成的干茶具有三绿的特点,即干茶绿润,茶汤青绿,叶底嫩绿,其干茶紧细匀整,匀齐挺直,状如松针,色泽苍翠润绿,汤色清绿明亮,豆香馥郁,口感醇厚。

恩施玉露的制作过程:

加工工艺:蒸汽杀青、扇干水汽,铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中整形上光是制成玉露茶光滑油润,挺直紧细,汤色清澈明亮,香高味醇的重要工序,此工序又分两个阶段。

第一阶段为悬手搓条,把0.8—1千克的铲二毛火叶,放在50—80℃的焙炉上,用两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时。

转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止。

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整个整形上光过程,约需70—80分钟。

然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于块状石灰缸中封藏。

恩施简介:

恩施位于湖北省西南部,在巴蜀与汉江之间,北面有长江三峡为屏,南面与张家界相呼应。

这里气候温和,雨量充沛,朝夕云雾缭绕,山上所栽种的茶树,内含物质特别地丰富,是制作玉露茶的上好原料。

恩施境内土壤的含硒量,是世界上最高的地区之一,再加上富硒的山泉水;因此,在这里生长的茶叶,也富含硒,且含硒量比较适中,符合人们对于茶叶含硒量的要求,饮用此茶对人体大有好处。

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