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绿茶的青草味比较重是什么情况

茶知识 2021-01-25 54 0

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绿茶的青草味比较重是什么情况,青草香,是所有的绿茶,都会有的香气。青草香,是新鲜,娇嫩的标志。

这种青草的气息,是清新的,是芬芳的,是令人愉悦的味儿。新绿茶中,青草香会浓一些,放置一段时间青草香会淡一些。

有人说:绿茶的味道,就是春天的味道。

青草味,就是刚修剪过的草坪,你所闻到的气味。

这种味道,光凭鼻子判断,就能知道它的不好,不舒服,不愉悦。

青味,是一个专用名词,单指在做茶的时候,茶叶会挥发出来的一种味道。

有青草味的绿茶一般不好,也许外观上看上去很讨人喜欢。

绿茶的鲜叶以青草味为主,主要来源于鲜叶内带有青草气的低沸点物质。

这种青味,是一种多余的物质,是多余的青草香。

按理来说茶中有青草味,青涩味是比较正常的,但是青草味在茶叶界,是比较忌讳的一个味道。

而茶中带有青草味的主要原因是杀青不足,当然还有其它的原因。

绿茶的第一道工艺是杀青,杀青目的就是破坏鲜叶的组织结构,改善鲜叶的质量。

其中一个最重要作用,就是要去除鲜叶中的青草气,散发出良好的香味。

经过正常工艺制作出来的绿茶,是清香,栗香,豆花香,兰花香等特别迷人的香气。

出现青草味很明显是杀青不到位,温度过低而导致的。

这些年绿茶市场的浮躁,严重影响了一部分人在做茶的时候,将杀青的温度一再降低,目的就是在冲泡时有鲜绿的色泽;但是原有的清香,兰花香几乎都没有了。

而过分地看重了茶叶在杯中的视觉美,而忽略了口感美,香气美。

提示:以上内容来自本站整理加原创,今天重点为大家推荐的本文话题是:乌牛早算不算龙井,下面我们来继续深入介绍。

茶最重要作用是用来喝的,而不是用来看的。

当你购买绿茶时,如果看到特别艳绿的绿茶时,就要小心了,有青草味的概率很高。

有青草味的绿茶,从茶汤的香气和滋味来说,都是不优质的,品饮时会有一股涩嘴的青味,令人作呕。

绿茶在后期的存放中,青草味会逐渐地减少或者消失。

由于杀青不足,茶叶中的微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性也就出了问题,茶叶有可能会发生质变,出现发酸,或是滋味不佳等问题。

如果绿茶是由于杀青不够,而导致的青草味,基本上没有什么可处理办法,也可以说这个茶废了。

总而言之

杀青到位的绿茶,青草气适当,那是芳香,则令人神清气爽。

杀青不充分的绿茶,青草气过量,那是青臭,则令人不悦,甚至会感觉难受。

在香与臭之间,考验的是制茶师傅的技术和工艺。

凡事,只要是刚刚好,那才是真的好。

补救办法

1,冲泡时,可用沸水温杯,再置茶,摇香,借杯子之热可散去部分青草味。

2,置适量的茶,然后注入沸水,淹没干茶即可,轻摇片刻,同样也可以驱散部分青草味。

昵茶小贴士

上文所说的含有青草味的绿茶不好,主要是指炒青绿茶和烘青绿茶。

不适用于恩施玉露,阳羡雪芽等蒸青工艺的茶叶,这类茶叶本身就有青草味。

四川竹叶青,翠眉,金坛雀舌,茅山长青等茶叶,为了汤色绿,故意不杀青充分,也会有青草味。

通过我们的介绍,相信大家对绿茶的青草味比较重是什么情况有了更深入的了解,灵茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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