首页 茶知识正文

信阳毛尖属于炒青绿茶吗

茶知识 2021-01-23 56 0

最近,很多茶友来信息问我们信阳毛尖属于炒青绿茶吗等相关的内容,下面灵茶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

信阳毛尖属于炒青绿茶,其制作工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等工序,采用不发酵工艺制作而成,制作工序复杂耗时,制成的干茶外形细圆匀整、白毫显露,色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇,味道鲜爽。

信阳毛尖的制作工艺:

1.摊放

晴天采摘回来的鲜叶是有一定温度的,摊放一段时间使鲜叶温度降下来的同时,还可以散发水分和青气。

接下来机器筛选,将鲜叶分为三个等级,即单芽,一芽一叶初展,一芽二叶初展。

2.生锅

生锅起杀青、初揉作用。用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍快反复挑翻青叶,经3~4min,待青叶软绵后,用把尖收拢青叶,裹条(在锅中转圈)轻揉,动作由轻、慢逐步加重、加快,不时挑动抖散,反复进行。

3.熟锅:是做形、发挥香气、增进滋味的关键工序

仍用茶把操作,以把尖团转茶叶,继续以“裹条”为主,不时挑散,反复进行,赶直茶条。

茶条稍紧,互不相粘时,改用手直接“理条”,直到茶条逐渐紧细、圆直、光润的外形。

4.初烘:俗称“打毛火”

将熟锅陆续出来的6~7锅茶叶(1.5~2千克)作为一烘,尽快上烘,散发水分,固定外形。

手抓茶条,稍感戳手,但嫩茎折不断,色泽鲜绿,稍有清香,即可下烘。含水量为15%左右。

提示:以上内容来自本站整理加原创,今天重点为大家推荐的本文话题是:儿童能喝普洱茶吗,下面我们来继续深入介绍。

5.摊凉

初烘后茶叶,在室内及时摊凉1小时左右,厚度30厘米左右。

6.复烘:俗称“二道火”

火温60℃~65℃。每烘摊叶量2.5~3kg左右,每隔10min左右轻翻拌一次。

待茶条固定,嫩茎可折断,手抓茶叶感到戳手,手捏茶叶即成碎末,方可下炕。复烘30min左右,至茶叶色泽翠绿、光润,香气清高,含水量6%~7%。

7.拣剔:俗称择茶

拣出回青、叶片、老枝梗、茶末及其他异物。

8.再复烘

烘温60℃左右,每烘摊茶3~3.5千克,每隔十分钟左右,手摸茶叶有热感即翻烘一次,经25~30min,茶叶色泽翠绿光润,香高浓烈,手捏成碎末即下烘。

信阳毛尖大的品质特征:

信阳毛尖的色、香、味、形具有独特的个性,颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

信阳毛尖茶外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。

优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

通过我们的介绍,相信大家对信阳毛尖属于炒青绿茶吗有了更深入的了解,灵茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

非特殊说明,本文由灵茶网原创或收集发布,欢迎转载

转载注明地址:https://www.lingcha.net/post/28700.html

微信扫码关注送豪礼