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西湖龙井茶叶的品质特点和外形是怎样的?

茶知识 2021-01-22 60 0

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清明节前采制的龙井茶叫“明前茶”或者“明前龙井”,美称“女儿红”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,素有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。

如果泡饮一杯西湖龙井,你就会发现杯中茶芽根根直立,汤色澄澈,尤以一芽一叶俗称“一旗一枪”者为极品。

制成的西湖龙井干茶主要有以下特点:

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(1)从茶叶的外形上来看,西湖龙井以条形整齐,扁平光滑挺直,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿光润为优品;随着品级的下降,茶身由小至大,茶表由滑润到粗糙,色泽由嫩绿到墨绿。

(2)从叶底看,西湖龙井叶底纤细柔嫩,整齐均匀,冲泡过后,芽叶肥硕成朵。

(3)从汤色和滋味来看,西湖龙井的春茶汤色碧绿黄莹,有清香或嫩栗香,滋味鲜爽浓郁,醇和甘甜;夏秋龙井茶汤色黄亮润泽,有清香但较粗糙,滋味浓郁,但略微苦涩。

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