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自己采的茶叶怎么炒

茶知识 2021-01-19 70 0

最近,很多茶友来信息问我们自己采的茶叶怎么炒等相关的内容,下面灵茶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

自己采的茶叶怎么炒:准备一个竹制簸箕,将采摘好的茶叶进行散开摊放,然后将茶叶放入高温的锅内进行杀青炒制,待茶叶变软之后可塑性变强之时,再将茶叶进行揉捻,揉捻程度为手摸有润滑粘手的感觉即可,然后对茶叶进行烘干,最后再次进行炒制,炒制后将茶叶封袋保存。

绿茶的制作工艺:

1、采青:采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、萎凋:鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7~10厘米为宜,摊放时间6~12小时,中间适当翻叶。

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鲜叶摊放含水量达到68% ~70%时、叶质变软、发出清香时,即可进入杀青阶段。

3、杀青:杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施,散发叶内水分,钝化酶的活性,阻制酶促反应,并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化,从而形成绿茶的品质特征,保持茶叶色泽和风味。

4、揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。

揉捻主要功能是:适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%,茶汁粘附于叶面,手摸有润滑粘手的感觉),既要茶汁容易泡出,又要耐冲泡;缩小体积,为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。

5、干燥:绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求,然后再进行炒干。

通过我们的介绍,相信大家对自己采的茶叶怎么炒有了更深入的了解,灵茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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