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大红袍需要冷藏吗

茶知识 2021-01-03 47 0

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大红袍不需要冷藏,大红袍属于半发酵茶,其茶叶在加工过程经历了焙火,风味以岩骨花香见长,且茶内物质稳定,平日在存放时,做到常温、干燥、阴凉、清洁、无异味保存即可,而冰箱温度较低,且存在水汽,会压制大红袍的香气与风味,因此不需要放入冰箱冷藏。

大红袍在制作过程中有很重要的一个环节——烘焙。烘焙的目的是降低茶叶含水量,保持含水量在4%-6%之间,防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味,进而延长贮藏寿命!

烘焙这一过程更是闽北乌龙茶(也叫武夷岩茶)的特色。诸如:大红袍、肉桂、水仙等。用炭火烘焙过的茶叶,会有一股“火香气”,为了避免茶叶的火味掩盖了原本的茶香,所以一半会过段时间再喝,也就是俗称的“褪火”。

焙火轻的大红袍,一般可以等1~5个月再喝,口感最佳;而焙火较重的,则要等半年至一年的时间。

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既然“褪火”都要等这么长时间了,那么茶叶的保存更是可以长久,一般可以三到五年。但是有一点需要注意,岩茶放久了容易返青,返青后就需要重新焙火,如果多次返青焙火,茶叶的口感也会逐渐变差。

而存放时,也需要注意,大红袍是需要常温存放的,但前提是一定要做好密封工作。

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