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为什么叫明前茶

茶知识 2021-01-03 33 0

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为什么叫明前茶:开春第一批茶叶是在清明节4月4日前一周采摘鲜嫩芽叶,然后加工制作成茶叶,为了区分其他季节与时间采摘的茶叶,根据清明节前采摘这一特点而命名为明前茶,即茶树在春暖花开时初露嫩芽立即采摘,明前茶芽叶细嫩,色翠香幽,明前茶清纯香气馥郁,但产量较小。

明前茶由来的始末:

清明前茶,天气较冷,虫害也还没产生,很少会受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导,茶叶生产也是一样。特别是古时贡茶求早求珍,俗话说“早一天是宝,晚一天是草”,古代贡茶如紫笋贡茶、西湖龙井等往往在“惊蛰”(阳历3月5日左右)和“春分”(阳历3月20日左右)时开始萌芽,“清明”(阳历4月5日左右)前就可采茶。

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于是古人将春茶分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种,这里的“社前”是指春社日前,一般在“立春”后的41天至50天之间,大约在“春分”时节(3月20日左右;“火前”指的就是清明前,“雨前”则是指的谷雨前。

清代乾隆皇帝下江南到达杭州,喝过龙井之后,余兴未尽,又挥毫题诗“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”。

乾隆皇帝就是说,“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前”实际上就是“明前”。

由于古时各朝代皇室对于“明前茶”的重视,造成了民间对于“明前茶”的热捧,出现了“明前茶,贵如金”的现象。

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