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茶叶一般保存不能高于多少度

茶知识 2021-01-02 41 0

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茶叶一般保存不能高于25℃,根据《GB/T30375-2013》茶叶贮存国家标准指出:绿茶、黄茶的贮存温度宜控制在10℃以下,红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶的贮存温度宜控制在25℃以下,而高于25℃的温度,则会使得茶叶加速变质。

温度与湿度对茶叶的影响:

1、温度

存茶要保持恒温(绿茶、黄茶除外),高温会加速茶中的物质以及叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化。

鲜绿色会变成暗褐色,茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快;茶里的内行物质处于被损耗的状态,滋味淡薄,水路松散。

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温度过低的话会使茶叶后期转化速度变慢。

2、湿度

湿度不可过高,也不可过于干燥。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉并且口感变差,滋味变淡薄,香气不扬,有种闷闷的感觉;过于干燥,茶叶转化又会太慢,并且容易出现油味。

一般来说存茶的温湿度,建议温度不超过25度,相对湿度不超过70%,如果做不到恒温恒湿,则需要进行加湿或者抽湿这样操作,如白茶要保持干燥性,而普洱茶、黑茶则需要保持一定的湿度,具体情况可根据自己存储的茶叶分门别类的选择。

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