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信阳毛尖的苦与涩,到底是怎么回事,是好是坏

茶知识 2020-12-31 42 0

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信阳毛尖是我国的十大名茶之一,有着绿茶之王的称号。最每年春季清明节前后适宜采摘,茶刚刚长成一个小尖还没有完全长成熟浑身布满了细小的绒毛,这个时候口感最好故取名就叫做毛尖。

信阳毛尖初入口对于刚开始喝茶的人,只感觉到茶的苦;而爱茶之人,感觉到的是茶的甘甜。

茶汤入口慢慢吞咽下去,苦味随即消失而感受到甘甜,通常认为带这种苦味的茶是好茶,如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味,通常认为不是好茶。

春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶,夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶

信阳毛尖的涩味:和“苦”相比起来,“涩”感重的茶比较让人难以接受,所以一般“涩”味明显的茶都不能称之为好茶,有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶。

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信阳毛尖的甘甜:甘甜可分为入口的甘甜和回甘,其中又以回甘最为重要,好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘,两颊表现为香甜,舌根表现为甘,喉部表现为生津,喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容。

能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖,可说是中等,能在喉部生津有甘的就为上品,能沁人心脾的毛尖就是极品,可遇不可求。

一杯毛尖下肚,先不要忙于下结论,等细细品完回甘后,再给评价不迟。

信阳毛尖滋味鲜浓、醇香、回甘持久。正确的冲泡方式会极大地影响茶叶的口感,大家应该了解信阳毛尖的耐泡程度。

信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称,按1:50茶水比例,正常的信阳毛尖可以泡四到五遍,也会有一些极品信阳毛尖,可以泡到6-7遍。

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