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怎么看茶叶是不是新茶?陈茶与新茶的区别!

茶知识 2020-12-31 20 0

最近,很多茶友来信息问我们怎么看茶叶是不是新茶?陈茶与新茶的区别!等相关的内容,下面灵茶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

所谓新茶,是指当年从茶树上采摘的头几批新鲜叶片加工制成的茶;所谓陈茶,是指上了年份的茶,一般超过5年的都算陈茶。

市场上,有些不法商家常常以陈茶代替新茶,欺骗消费者。而人们购买到这类茶叶之后,往往懊悔不已。

在此,我们提供一些判断新茶和陈茶的方法,以供大家参考,这样也可以确保今后可以正确地选购到需要的茶叶。

1.根据茶叶的外形甄别新茶和陈茶

一般来说,新茶条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为新;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为陈。

细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶脉隆起的嫩度低。

扁形茶以平扁光滑者为新,粗、枯、短者为陈;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为新,粗糙、扭曲、短碎者为陈;颗粒茶以圆满结实者为新,松散块者为陈。

2.根据茶叶的色泽甄别新茶和陈茶

茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。

因此,我们可以从色泽上甄别出新茶和陈茶。一般情况下,新茶色泽都清新悦目,绿意分明,呈嫩绿或墨绿色,冲泡后色泽碧绿,而后慢慢转微黄,汤色明净,叶底亮泽。

而陈茶由于不饱和成分已被氧化,通常色泽发暗,无润泽感,呈暗绿或者暗褐色,茶梗断处截面呈暗黑色,汤色也变深变暗,茶黄素被进一步氧化聚合,偏枯黄,透明度低。

绿茶中,色泽枯灰无光,茶汤色变得黄褐不清等都是陈茶的表现;

红茶中,色泽变得灰暗,汤色变得混浊不清,失去红茶的鲜活感,这些也是贮存时间过长的表现;

花茶中,颜色重,甚至发红的往往都是陈茶。

提示:以上内容来自本站整理加原创,今天重点为大家推荐的本文话题是:勐库古树茶的特点,下面我们来继续深入介绍。

3.根据茶叶的香气甄别新茶和陈茶

茶叶中含有带香气成分的物质有几百种,而这些物质经过长时间贮藏,往往会不断挥发出来,也会缓慢氧化。

因而,时间久了,陈茶中的芳香物质渐渐挥发掉,类脂成分发生水解和氧化,香气开始转淡转浅,香型也会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

陈茶会产生一种令人不快的老化味,即人们常说的“陈味”,甚至有粗老气或焦涩气。

有的陈茶会经过人工熏香之后出售,但这种茶香味道极为不纯。因此,我们可以通过香气对新茶与陈茶进行甄别判断。

4.根据茶叶的味道甄别新茶和陈茶

再好的茶叶,只有细细品尝、对比之后才能判断出品质的好坏。因此,我们可以在购买茶叶之前,让卖家泡一壶茶,自己坐下来仔细品饮,通过茶叶的味道来甄别。

茶叶在贮藏过程中,其中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的滋味物质减少。

可以说,不管哪种茶类,新茶的滋味往往都醇厚鲜爽,而陈茶却显得味道寡淡,鲜爽味也自然减弱。

有很多人认为,“茶叶越新越好”,其实这种观点是对茶叶的一种误解。多数茶是新比陈好,但也有许多茶叶是越陈越好,例如普洱茶

因此,大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来,放置五六年或更长时间,等到再开封的时候,这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇,可称得上优品;就连那些追求新鲜的绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。

例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火。

如果能贮存1~2个月,那么,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,经短期贮放的却有清香纯洁之感。

又如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。

总之,新茶和陈茶之间有许多不同点,如果我们掌握了这些,在购买茶叶时再用心地品味一番,相信一定能对新茶和陈茶做出准确的判断,选择自己喜欢的种类。

通过我们的介绍,相信大家对怎么看茶叶是不是新茶?陈茶与新茶的区别!有了更深入的了解,灵茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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