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为什么普洱茶表面会有白霜

普洱茶 2020-11-22 23 0

你知道为什么普洱茶表面会有白霜?针对以上问题灵茶网解答如下:

普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用,在这个过程中会形成“白霜”,是微生物的遗留物,这是普洱茶发酵的结果。

提示:以上内容来自本站整理加原创,今天重点为大家推荐的本文话题是:普洱茶白霜和发霉怎么区分,下面我们来继续深入介绍。

“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的,俗称「单宁」。味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果,在学理上称这种现象为自然氧化作用。

所以白霜并非外来的霉菌,也是发酵过程一个正常的程序,白霜产生的过程中,茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化,以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代,茶水也会由菁转黄橙,在三到五年更使茶水由黄转红,最后变得美味甘甜的高级普洱茶!

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