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三才盖碗的由来 三才盖碗怎么喝茶?

茶知识 2020-11-19 27 0

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盖碗,又称“三才碗”、“三才杯”,是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意,也是中华民族源远流长茶文化的一种体现。盖碗,也不是自古就有之,主要是源于明朝朱元璋“废团兴散”后,茶的主要展现形式便是散茶,冲泡方式也发展为以壶和盏冲泡为主,后面为了让热水充分浸泡茶叶,又加了碗盖。之后随着不断演化发展,到了清代雍正年间,使用盖碗泡茶,便逐渐盛行起来。

三才盖碗的由来

盖碗茶具,有碗、有盖、有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦;且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。对于盖碗的使用,目前主要有两种形式。

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作为盖碗茶,用于单人使用

盖碗在清代流行之初,便是作为个人品饮的茶器,冲泡与品饮功能合二为一,也就是将茶叶放入盖碗当中,直接加水冲泡后,将整个盖碗端给客人饮用,即人们日常所说的“盖碗茶”。在汉回族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗,而以中国的西南地区的一些大、中城市比较流行,最为出名的盖碗茶就有“四川成都盖碗茶”和“宁夏八宝盖碗茶”。如今,在四川成都、云南昆明等地,盖碗茶已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法,一般家庭待客,也常用此法饮茶。

作为冲泡器,用于多人使用

盖碗作为冲泡器使用,是目前比较普遍的一种方式,也是符合大部分茶友认知的一种方式。之所以将盖碗作为茶壶使用,主要是由于用盖碗冲泡茶叶,看得到茶汤,容易把握茶汤浓度;亦可直接欣赏茶叶冲泡后的叶底情况;同时,冲泡完之后,盖碗也比茶壶更容易清洗。因而,盖碗就演变成为了一种冲泡器具,与公道杯、茶杯等搭配,成了一种新形式的茶器组合。

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