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红茶为什么是红的

红茶 2020-10-17 31 0

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茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化产物,茶红素:是一类分子量差异极大的复杂的红褐色酚性化合物。

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茶红素约占红茶干物总量的5%-19%。茶红素色泽棕红,是红茶汤色“红”的主要成分,也是汤味浓度的重要物质,但其刺激性不如茶黄素,收敛性较强,滋味甜醇。

所以红茶有红茶红汤的特点。

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